lunedì 18 marzo 2013

Pennette last minute



Un piatto di pasta molto veloce utilizzando gli avanzi del giorno prima!


 Ingredienti per 4 persone: 

  • 350 gr di pennette integrali
  • 500 gr di funghi champignon trifolati
  • 2 zucchine grattugiate
  • 1 cipolletta fresca
  • Qb sale
  • Qb pepe
  • Qb parmigiano grattugiato
 
In una padella fate riscaldare dell’olio evo e aggiungete la cipolletta fresca tritata finemente, aggiungete le zucchine precedentemente grattugiate e cucinate per 5 min, unite i funghi trifolati e continuate la cottura per altri 5 min. Salate e pepate. Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e versatela nella padella con i funghi e le zucchine. Insaporite per qualche min. Mantecate con parmigiano e servite.