Bocconcini di Feta

Tempo fa navigando su internet cercavo qualcosa di sfizioso da realizzare con la feta, sul sito Gnamgnam ho trovato questa ricetta a mio parere irrinunciabile per gli amanti del formaggio greco. 

Ingredienti per 24 deliziosi bocconcini

• 200 gr feta
• 100 gr mollica di pane raffermo
• 1 uovo
• 1 cucchiaio colmo di miele di castagno
• 25 gr di mandorle leggermente tritate 
• una tazza di latte
• qb pane grattugiato alle erbe aromatiche
• qb olio di arachide per friggere
• qb sale
• qb pepe nero

Mettete a mollo la mollica di pane raffermo nel latte. Strizzatela, sminuzzatela e gettatela in una ciotola, unite l’uovo sbattuto, la feta tagliata a pezzettini, il miele e le mandorle tritare, salate, pepate ed amalgamate bene tutti gli ingredienti. Formate dei bocconcini e passateli nel pane grattugiato.

Il pane grattugiato aromatizzato l’ho realizzato usando la crosta di pane avanzata, aggiungendo gli aromi che avevo in dispensa, alloro, mentuccia, basilico, maggiorana e timo.

In una padella fate scaldare abbondante olio di arachide e friggete i bocconcini di feta.
Servite su un letto di rucola.