Fiori di zucca ripieni

I fiori di zucca sono, in assoluto, uno dei miei piatti preferiti, insieme, al pesce!

Ingredienti:

• 12 fiori di zucca
• 6 acciughe sott’olio
• 2 mozzarella
• 100 gr farina 00
• 250 ml circa di acqua frizzante
• Qb sale
• Qb pepe
• Olio di arachide per friggere

 

Aprite delicatamente i fiori di zucca con le mani, ed eliminate il pistillo, io li ho conservati ed usato in seguito per decorare il piatto. Tagliate la mozzarella a pezzettini e dividete le acciughe a metà. Farcite ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di acciuga.
Preparare la pastella con acqua, farina, uovo, sale e pepe. A questo punto avvolgete delicatamente nella pastella i fiori, ad uno ad uno. Friggete i fiori di zucca in abbondante olio bollente.

Appena cotti, scolate i fiori di zucca e lasciateli asciugare su un vassoio rivestito di carta assorbente.