Crostoni di Melanzane, Brie e Pancetta

Ingredienti:

• 500 gr di pane raffermo 
• 300 gr di formaggio Brie cremoso
• 60 gr di mandorle tritate 
• 200 gr di pancetta a fette
• 1 grossa melanzana
• olio qb
• sale
• pepe rosso
• miele di castagno

Lavate la melanzana, taglitele a fette e mettetele a grigliare in una piastra.
Accendete il forno a 200°, spegnetelo appena avrà raggiunto la temperatura, mettele le fette di pane in una leccarda salarle e metterle in forno,devono scaldarsi senza tostare.
Tritate le mandorle, tagliate il Brie a fettine sottili.
Estrarre dal forno le fette di pane, accomodate su ciascuna il formaggio brie, una fetta di melanzana, una fetta di pancetta e le mandorle tritate.
Spolverizzare con pepe rosso e miele di castagno.