Claufotis di Pesche Noci

 Ingredienti:

• 350 gr di pesche noci mature senza nocciolo
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di rum
• 80 gr di farina 00 setacciata
• 1 bustina di vanillina
• 140 ml di panna fresca
• 3 uova
• 60 gr di zucchero
• Qb zucchero a velo

 

Riscaldate il forno a 200°C e imburrate una teglia a cerchio apribile di 26 cm di diametro.

Taglaite a pezzettini le pesche noci e mettetele a macerare dentro una ciotola per 10min insieme allo zucchero di canna ed il rum.

Mettere la panna, le uova, lo zucchero, la farina e la bustina di vanillina nella ciotola del robot da cucina e azionarlo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mettete le pesche noci nella teglia e versate sopra la pastella ottenuta precedentemente.

Cuocete per 30 minuti. Fate raffreddare il claufotis, servite spolverizzando con zucchero a velo.