Bavette con pomodorini pachino, gamberi e mandorle

Sono particolarmente legata a questa ricetta, mi ricorda il primo invito a cena del mio fidanzato, oggi mio marito.

Da allora son passati 10 anni, che bei ricordi !!! 

In tutti i miei primi piatti troverete la pasta integrale, perché la trovo più buona, voi usate tranquillamente quella che preferite.

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di pomodori pachino
• 1 kg di gamberi
• 20 ml di brandy
• 2 scalogni
• 600 gr di bavette integrali
• 80 gr di mandorle tritate grossolanamente e tostato
• Qb prezzemolo
• Qb olio evo
• Qb sale
• Qb peperoncino

 

 

Sgusciate e pulite i gamberoni. Montate lo scalogno e tritatelo finemente. In una padella capiente riscaldate l’ olio e, non appena è caldo, mettete a stufare lo scalogno. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini e privati dei semi, cuocete per 10 min. 

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. Quando mancano 5 minuti alla cottura della pasta, aggiungete i gamberi a pezzi nei pomodorini insieme al brandy, 40 gr di mandorle e  prezzemolo, aggiustate di sale e peperoncino.

Scolate  la pasta e fatela saltare con il condimento.

Servite ogni piatto spolverizzando con prezzemolo e mandorle.