Filetti di Spigola Sfiziosi

Ingredienti per 4 persone:

• 6 filetti di spigola dal peso di 150 gr l’uno
• 4  pomodorini pachino
• 2 cucchiai di pesto di rucola
• Qb pane grattugiato
• 30 gr di parmigiano
• Qb olio evo
• Qb sale
• Qb pepe

Accendete il forno a 220°.

Lavate e asciugate i filetti di spigola, salate, pepate e metteteli in una leccarda foderata di carta forno. Spennelateli con olio. In una ciotola versate il parmigiano, i pomodorini pachino tagliati a cubetti, 2 cucchiai di pesto di rucola, il pane grattugiato e un po’ d’olio, un pizzico di sale e pepe, amalgamate bene e coprite i filetti. Cuocete per 15 min e servite subito.