venerdì 15 marzo 2013

Filetti di Spigola Sfiziosi





Ingredienti per 4 persone:

  • 6 filetti di spigola dal peso di 150 gr l’uno
  • 4  pomodorini pachino
  • 2 cucchiai di pesto di rucola
  • Qb pane grattugiato
  • 30 gr di parmigiano
  • Qb olio evo
  • Qb sale
  • Qb pepe


Accendete il forno a 220°.
Lavate e asciugate i filetti di spigola, salate, pepate e metteteli in una leccarda foderata di carta forno. Spennelateli con olio. In una ciotola versate il parmigiano, i pomodorini pachino tagliati a cubetti, 2 cucchiai di pesto di rucola, il pane grattugiato e un po’ d’olio, un pizzico di sale e pepe, amalgamate bene e coprite i filetti. Cuocete per 15 min e servite subito.