Muffin mele, cannella e pistacchi di Bronte

Ingredienti per 21 muffin:

• 300 gr di farina 00
• 250 gr di zucchero
• 150 ml di latte
• 130 gr di burro fuso
• 3 mele renette
• 4 uova
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 limone
• 1 bustina di levito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di pistacchi tritati
• Qb zucchero a velo

 
 

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetini e bagnate con succo di limone. 

Separate i tuorli dagli albumi. 

Setacciate la farina insieme ad un cucchiaino di cannella. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In una ciotola capiente sbattete lo zucchero con i tuorli, aggiungete la farina setacciata, il burro fuso, il latte ed il lievito. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, unite gli albumi, le mele e 25 gr di pistacchi.

Riempite per 2/3 dei pirottini per muffin, spolverate con i pistacchi rimasti  e infornate a 180°C in forno statico, precedentemente preriscaldato, per 25 minuti. Provate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornarli.

A fine cottura fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo e cannella.