Spaghetti Integrali con nero di seppia ricotta e Pistacchio di Bronte

Ingredienti per 6 persone:

• 450 gr di spaghetti integrali
• 4 seppie
• 1 scalogno
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 250 gr di ricotta di pecora
• 100 gr di pistacchi tritati
• Qb olio evo
• Qb sale
• Qb pepe

Pulite e tagliate a filetti le seppie. Montate lo scalogno e tritatelo finemente. In una padella capiente riscaldate l’ olio e, non appena è caldo, mettete a stufare lo scalogno. Aggiungete le seppie e rosolate per qualche minuto, unite la passata di pomodoro,il concentrato e le sacche col nero. Cuocete per 10 min. salate e pepate. Nel frattempo cuocete gli spaghetti e, appena saranno al dente, scolateli e fateli saltare in padella amalgamandoli con il sugo. Servite la pasta con una quenelle di ricotta e spolverizzate con il pistacchio.