Crostata di Melanzane e Patate con pasta Brisèe

Per la preparazione di questa crostata la pasta brisè l’ho preparata in casa, se avete poco tempo usate quella già pronta.

Ingredienti:

Per la pasta Brisèe

• 250 gr di farina 0
• 100 gr di burro a pezzettini morbido
• 70 ml di acqua fredda
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 2 melanzane
• 4 patate piccole
• 3 uova
• 70 ml di latte
• 100 gr di fontina grattugiata
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• Qb sale
• Qb pepe
• Qb olio di arachidi per friggere

  

Lavate  le melanzane, pulitele  togliendo le estremità e riducetele a dadini. Fate la stessa cosa con le patate.

Cuocete le melanzane con un po’ d’olio fino a quando non saranno diventate più spugnose e marroncine. 

A fine cottura salate leggermente. Togliete le melanzane dalla padella e versatele in uno scolapasta così perderanno l’olio in eccesso. Nella stessa padella mettete le patate e rosolate per 10 min circa. 

Fate raffreddare melanzane e patate.

In una ciotola capiente sbattete le uova con il latte, un pizzico di sale, il pepe, il parmigiano e la fontina, aggiungete le patate con le melanzane e mescolate bene il tutto.

Per preparare la pasta brisè, mettete tutti gli ingredienti nel frullatore. Frullate finché non otterrete un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso.  

Una volta pronta formate con le mani una palla. Avvolgete la vostra pasta brisè in un foglio di pellicola da cucina e lasciatela riposare in frigo 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato, stendete l'impasto su un foglio di carta forno, fino a creare una sfoglia dell'altezza di circa 1-2 centimetri.

Prendete uno stampo da crostata e adagiatevi la pasta brisè. Cospargete con il condimento di melanzane e patate livellando con una spatola. Con i ritagli di pasta avanzata realizzate delle decorazioni a piacere, dando libero sfogo alla vostra fantasia.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 min.