martedì 2 aprile 2013

Pepata di cozze alla siciliana



Ingredienti per 4 persone:
  • 1,5 kg di cozze
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 200 gr di pomodori pachino
  • Qb olio evo
  • Qb pepe nero
 
Lavate bene le cozze. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini  pachino. In una padella molto grande fate rosolare l’aglio schiacciato, che poi toglierete, con un po’ d’olio, aggiungete i pomodori pachino ed un ciuffetto di prezzemolo. Salate e pepate. Fate cuocere per 5 minuti.  

Aggiungete le cozze e coprire con un coperchio la padella continuate la cottura a fuoco vivo  per circa 10 minuti finchè non saranno tutte aperte. Buttate via le cozze che non si aprono. Servite subito.