Ingredienti per 6
persone:
- 800 gr di sarde
- 10 cucchiai di pane grattugiato
- 70 gr di uva passa
- 80 gr di pecorino
- 30 gr di pinoli
- 30 gr di mandorle tritate
- 1 arancia
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Qb foglie d’alloro
Pulite le sarde, apritele a metà lasciandole attaccate sul dorso ed
eliminate la spina centrale. Lavatele ed asciugatele. In una padella tostate il
pane grattugiato insieme ai pinoli e le mandorle tritate. Mettete il composto
in una ciotola e unite l’olio, l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua
calda, il prezzemolo, il pecorino, sale e pepe. Distribuite 1 cucchiaio di
composto su ogni sarda e arrotolatela delicatamente.
Disponete i rotolini allineati in una teglia oliata, alternandoli con
foglie di alloro.
Condite con un filo d’olio e distribuite sul pesce il succo dell’arancia.
Spolverizzate con il pangrattato avanzato e cuocete in forno a 180° per 20
minuti.
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