Mini quiche di zucchine e gorgonzola

Ingredienti per 4 mini quiche:

• 1 rotolo di pasta brisè pronta (240 gr)
• 2 uova
• 150 gr di gorgonzola
• 3 zucchine piccole
• 1 cipollotto
• 40 ml di panna fresco
• 50 gr di grana padano
• Qb sale
• Qb pepe
• Qb olio evo
• Una noce di burro

 Lavate e tagliate a dadini le zucchine. In una padella fate riscaldare dell’olio evo e aggiungete il cipollotto fresco tritato finemente, aggiungete le zucchine e cuoceteli per 10 minuti, devono rimanere croccanti..

Salate e pepate.

Nel frattempo aiutandovi con un frullatore ad immersione  sbattete le uova insieme alla panna, il gorgonzola ed il grana. Ungete 4 piccoli stampi da crostata con il burro.
Foderate gli stampini con la pasta  brisé , versate sopra le zucchine e ricoprite con il composto di uova e gorgonzola. Cuocete in forno statico-ventilato a 200° per 20 minuti.