Muffin al Cioccolato

Ingredienti per 24 Muffin:

• 300 gr di farina 00
• 100 gr di cacao amaro 
• 220 gr di burro morbido a pezzetti
• 1 pizzico di sale
• 300 gr di zucchero semolato
• 240 gr di latte
• 4 uova 
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Accendete il forno 180° statico.

Separate i tuorli dagli albumi. Setacciate la farina insieme al cacao amaro. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.

In una ciotola capiente sbattete metà dello zucchero con i tuorli, in un'altra ciotola i tuorli con lo zucchero rimasto.Sbattete entrambi i composti per 10 min circa.Unite i due composti, aggiungete la farina setacciata, , il latte, il lievito e la vanillina. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, infine incorporate lentamente gli albumi, aiutandovi con una spatola.

Riempite per 2/3 dei pirottini per muffin  e infornate per 25 minuti. Provate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornarli. Prima di servire se preferite spolverizzate con zucchero a velo.