Plum-cake al miele di castagno con mandorle e cannella

Ingredienti:

• 220 gr di zucchero
• 220 gr di burro
• 180 gr di farina 00
• 1 cucchiaio di miele di castagno
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 4 uova
• 120 gr di mandorle tritate finemente
• 1 bustina di lievito per dolci
• Sale
• Qb zucchero a velo

Accendete il forno a 180° statico. Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake.

Setacciate la farina. Sciogliete il burro a bagnomaria oppure con il microonde, scegliete voi. Separate i tuorli dagli albumi.

Montate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero sino a quando avrete ottenuto un composto chiaro e schiumoso, versate a filo il burro intiepidito, le mandorle, il miele, la cannella, la farina ed il lievito, amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. Incorporateli poi delicatamente al composto.

Versate il tutto nello stampo da plum-cake e cuocete per 45 min. Prima di sformare il plum-cake fate raffreddare per 10 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e cannella.

 

                                  Con questa ricetta partecipo al contest
                               "Breakfast Time" de "L'incapace in Cucina"