Spaghetti con calamari, fave, pomodorini e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di Spaghetti Integrali
• 500 gr di calamari freschi tagliati ad anelli
• 150 gr di fave fresche sgranate
• 16 pomodorini
• 1 bustina di zafferano
• 2 scalogni
• ½ bicchiere di vino bianco
• Qb olio evo
• Qb pepe
• Qb sale 

 

In una padella capiente riscaldate l’olio e, non appena è caldo, mettete a stufare lo scalogno tritato finemente. Aggiungete i calamari e cuocete il tutto a fuoco medio per 10 minuti. Sfumate, a questo punto, con il vino bianco, lasciate evaporare la parte alcolica e aggiungete anche le fave ed i pomodorini, precedentemente lavati e tagliati a metà. Aggiungete al sughetto di calamari e pomodorini la bustina di zafferano precedentemente sciolta in mezzo bicchierino di acqua calda. Cuocete altri due minuti. Aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. Scolate  la pasta e fatela saltare con il condimento. 

Servite gli spaghetti condendo con un filo d’olio a crudo.